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Lunes sin carne: Besitos de coco

Tomamos esta receta de nuestra buena amiga Enriqueta Lemoine Savoir faire que la preparó para su pequeño hijo de diez años.
Besitos de coco | Ingredientes para 20 dulcitos

3 claras de huevo

½ taza de azúcar

½ cucharadita de extracto de vainilla

¼ de cucharadita de sal

5 tazas de coco dulce rallado (del que se usa para repostería y viene empaquetado)

Preparación

Precalienta el horno a 325°F y cubre dos bandejas de hornear galletas con papel pergamino.

Bate las claras de huevo y mezcla vigorosamente el azúcar, vainilla y sal, hasta que esté espumoso y el azúcar se haya disuelto.

Agrega el coco e incorpora con una espátula.

Para hacer los dulcitos, puedes usar una cuchara de servir helados y hacer montoncitos con una separación de 1 pulgada (2,5 cms), o poner la mezcla en una manga de pastelería con una boquilla gruesa.

Hornea por 20-25 minutos, rotando la bandeja en el horno, para que se doren por igual.

Retira del horno y deja enfriar completamente.

Estos macarrones se conservan en un envase con tapa, hasta cinco días.

 



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