Hemos tomado esta receta del blog La cocina de Vero, al minuto y con comida, que tiene muchas opciones realmente deliciosas. Nos gusta porque además de ser muy fresca, es una excelente manera de comer remolacha, un vegetal con numerosas propiedades. Por su alto contenido de flavonoides es asociada con la lucha contra el cáncer pues ayuda a prevenir la aparición y crecimiento de tumores. Es muy rico en hierro y en ácido fólico por lo que su consumo es muy recomendable para mujeres embarazadas y gente con anemia. Sin embargo hay que tener cuidado si estamos haciendo dieta porque tiene mucha azúcar. La remolacha es muy rica en fibras lo que contribuye a prevenir el estreñimiento y estimula el cerebro y elimina las toxinas, así que por donde lo veas esta es una receta para ganar-ganar.
Ingredientes
2 tomates grandes
2 remolachas pequeñas, hervidas
1/4 de un pimiento verde grande
1/4 de una cebolla mediana
1 diente de ajo
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cda de vinagre de jerez
Sal
6-8 cubitos de hielo
Preparación
Poner todos los ingredientes en la licuadora menos los cubitos de hielo y licuar. Añadir el hielo y licuar otra vez. Ponlo 15 minutos en el refrigerador.
Tips
Elimina la parte del medio del ajo, para que su sabor no sea tan fuerte. Si está muy espeso después de ponerle el hielo, échale 1/4 de taza de agua (en mi caso no fue necesario). Se puede guardar en el refrigerador y consumir al día siguiente.
