Lunes sin carne: Pasta con rugúla, tomates secos y queso de cabra

Pasta con rugúla, tomates secos y queso de cabra

De seguro saben que la rugúla es una planta mediterránea con un sabor fuerte, parecido a la nuez. Por lo general se utiliza para ensaladas, mezclada con lechugas o sobre las pizzas. También es utilizada para decorar platos fríos o para mezclas con la pasta.

Apunta los ingredientes para preparar esta deliciosa pasta, para seis personas.

1 kg de pasta larga o corta.

1 frasco de tomates secos en aceite de oliva.

2 cebollas picadas en juliana.

2 paquetes de rúgula fresca.

150 gr de queso parmesano, rallado o en hojuelas.

Modo de preparación.

Pica las cebollas y sacúdelas en el aceite de los tomates secos. Pica los tomates secos en trocitos, antes de servir, hierva la pasta en agua con sal, que quede al dente.

Cuando este lista la pasta, únela al sofrito de cebolla y a los tomates secos. Agrega toda la rúgula picada y sírvela. Después espolvorea cada plato con queso parmesano.

Otra opción que puedes usar en lugar de tomates secos, son los tomates naturales, maduros y picados en trozos. Recuerda usar la rúgula rápido, no la guardes por mucho tiempo ya que pierde la frescura y el color.



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