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Lunes sin carne: Sopa de conchas y coco

Esta es otra receta de nuestro amigo Sumito Estévez, para levantar el ánimo a cualquiera y además de rico aroma y sabor venezolano.

Ingredientes:

¼ de taza de aceite de oliva.

150 gramos de zanahoria, picada groseramente.

150 gramos de hinojo, picado groseramente.

1 cabeza de ajo picada.

150 gramos de céleri picado groseramente.

300 gramos de cebolla en cubos.

125 gramos de ajo porro cortado en ruedas.

½ kilo de cabezas de langostino

¼ de taza de vino blanco

1/3 de taza de brandy

2 ½ litros de agua

½ taza de jugo de naranja

1/8 taza de pasta de tomate

1 rama de malojillo

1 bouquet garni, con 2 ramas de tomillo, 2 hojas de laurel.

1 rama de perejil.

Preparacion: Prepare un bisque de langostinos de la siguiente manera: en una olla grande y a fuego muy alto, dore por 5 minutos en el aceite de oliva, la zanahoria, el hinojo, el ajo, el céleri, el ajo porro y las cabezas de langostino.

Agregue luego el vino y el brandy y deje reducir a la mitad.

Añada el agua, el jugo de naranja, la pasta de tomate, el malojillo, el bouquet garni y las especias.

Cocine hasta que queden 3 ½ litros de líquido y cuele.

Cocine en 2 tazas de agua los guacucos hasta que abran.



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