Lunes sin carne: Tostadas vegetales de calabaza con salsa de yogurt y cilantro

Tostadas vegetales de calabaza con salsa de yogurt y cilantro

La receta que traemos esta semana, la encontramos en recetasveganas.net y sigue la misma linea de nuestro lunes sin carne. Sencilla de preparar, saludable y sabrosa.

Te adelantamos que necesita un buen tiempo en el horno, sin embargo es fácil de preparar, no tendrás que hacer mucho esfuerzo, es una receta muy creativa y lo único que necesitas es ir al mercado para tener todo lo que necesitas.

Ingredientes.

  • 6 rodajas de calabaza o auyama.
  • 1 cebolla.
  • 2 puñados de champiñones.
  • Tomates cherry.
  • Romero.
  • Pimienta negra.
  • Cebolla en polvo.
  • Ajo en polvo aceite de oliva.

Ingredientes para la salsa de yogurt y cilantro.

  • 1 yogurt de soja sin azucar.
  • 1 ajo.
  • Un chorrito de limón.
  • Un trocito de cilantro fresco.
  • Una pizca de sal.
  • Pimienta negra.
  • Un chorrito de aceite de oliva.

Modo de preparación.

Prepara la base para las tostadas de vegetales, cortando la calabaza en rodajas aproximadamente de 1 centímetro de grosor. Puedes quitar o dejar la piel después de hornear.

Colocas las rodajas en una bandeja para horno, y las especias con abundante pimienta negra, romero, cebolla y ajo en polvo. Engrasas con un chorrito de aceite de oliva y horneas a 180º durante unos 20minutos o hasta que empiecen a estar tiernitas.

Mientras tanto cortas la cebolla finita, los champiñones en rodajas y los tomates por la mitad y reservas. Retiras la calabazas del horno, y sin apagarlo añades el resto de vegetales por encima, si lo crees necesario pueden agregar más aceite de oliva.

Vuelve a meter las tostadas en el horno y horneas hasta que los champiñones y la cebolla estén dorados. Sirve los vegetales con un poco de salsa de yogurt y cilantro por encima.



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