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Tarta de Santiago

Almendras, deliciosas ¿Que tal una tarta de almendras? Vamos a preparar la Tarta de Santiago, que es una receta tradicional de la cocina gallega.  Sus principales ingredientes son almendras, azúcar y huevos.

Ingredientes:

  • 250 g de almendras procesadas (casi harina)
  • 250 g de azúcar
  • 5 huevos
  • Ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 400 g de masa quebrada
  • Opcional: 2 cucharadas de esencia de almendra o del licor que te guste (tu toque personal)

 

Para la decoración:

 

Preparación:

  • Separamos las yemas de las claras
  • Dividimos el azúcar en dos partes
  • Batimos las claras junto con una de las partes de azúcar y llevamos a punto de nieve
  • Batimos las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que creme
  • Con una espátula de teflón mezclamos las mezclas batidas, con movimientos envolventes y con cuidado
  • Agregamos las almendras procesadas, ralladura, la esencia y la canela en polvo
  • Mezclamos con movimientos envolventes y con cuidado que no se baje
  • En un molde enmantequillado colocamos la masa quebrada de manera uniforme
  • Vertemos la preparación
  • Llevamos a horno a 170 C por 40-50 min
  • Retiramos del horno y dejamos reposar
  • Cuando haya enfriado colocamos encima la plantilla de la Cruz de Santiago y espolvoreamos el azúcar glass
  • Servir y disfrutar…. ¿con un cafecito?


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