Arroz con pulpo

 

El pulpo, es un ingrediente muy noble y sabroso, que gusta a grandes y chicos. Y es que aquí prepararemos una receta de pocos ingredientes, fácil y deliciosa.

Arroz con pulpo

Ingredientes:

  • Arroz
  • 1 cebolla grande cortada en brunoise
  • 5 dientes de ajo triturados
  • 4 tomates medianos cortados en brunoise
  • Aceite de oliva, o vegetal
  • 1 pimentón rojo cortado en brunoise
  • Sal
  • 1 pulpo de aprox 1 y 1/2 kg (kilo y medio)
  • Opcional, 1 cucharadita de polvo carmencita, o unas hebras de azafrán

 

Preparación del pulpo:

  • Una noche antes congela el pulpo, al día siguiente déjalo que descongele naturalmente, al ambiente o en la parte baja del refri
  • Ya descongelado el pulpo lo primero que haremos será cocinarlo en una olla con agua (sin sal). Monta el agua, cuando empieze a hervir agrega el pulpo, cuenta entonces desde ese momento que pasen 25 minutos
  • Una vez transcurrido ese tiempo, sacamos el pulpo y reservamos el líquido de la cocción

 

Preparación del arroz con pulpo:

  • En una paellera o sartén grande, añadimos aceite y sofreímos el ajo y la cebolla durante un 1 minuto; agregamos  el pimentón y sofreimos todo por 3 minutos, agregamos los tomates, 2 minutos.
  • Retiramos y esperamos que repose unos minutos y lo procesamos en un blender o licuadora. Este paso es opcional por si hay niños, ya sabes que los niños se ponen a escarbar en el arroz buscando “cositas”
  • Ok, el pulpo que tenemos apartado lo troceamos
  • Calentamos de nuevo la sartén (que aun tiene el aceite de los ajos y pimientos etc)  y agregamos el pulpo en trozos, salteamos durante algunos minutos
  • Agregamos el sofrito, mezclamos bien
  • Agregamos el líquido de cocción del pulpo hasta que quede todo cubierto, movemos bien, con cuidado, controlamos sal, agregamos y disolvemos la carmencita, le damos un toque de sal un poquitín por encima, porque el arroz compensará
  • Si no hay chiquitines puedes agregar además algo de pimento en polvo picante 😀
  • Agregamos el arroz usando la técnica de la cruz. Esto es, haces una cruz un dedo por encima del liquido
Los expertos no miden el arroz y calculan la medida haciendo dos montones con forma de cruz que sobresalgan de la paella un dedo,

Los expertos paelleros calculan la medida haciendo dos montones con forma de cruz que sobresalgan de la paella un dedo

  • Si sobró líquido guárdalo, por si  hay que añadir un poco más a mitad de coción.
  • Distribuye todo muy bien y cubre con papel de aluminio
  • Al cabo de 20-25 minutos tendremos un  Arroz con Pulpo de foto
  • Servir, disfrutar

 

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