Así de bueno es el cilantro para tu salud

Así de bueno es el cilantro para tu salud

El cilantro, también conocido como coriandro, proviene de la planta Coriandrum sativum. El cilantro se usa en platos salados en casi todas las partes del mundo. El cilantro es bastante similar al eneldo, dado que tanto sus hojas como sus semillas se pueden utilizar en la cocina.

El cilantro es nativo del Mediterráneo y Asia Menor. Las hojas y el tallo tienen un sabor ligeramente cítrico.

Las semillas de cilantro son utilizadas como especia y tienen un sabor aromático, dulce, cítrico y picante.

Aporte nutricional del cilantro

Un cuarto taza de cilantro contiene:

  • 1 caloría
  • 0 gramos de grasa
  • 0 gramos de carbohidratos
  • 0 gramos de proteína
  • 2% del valor diario de vitamina C
  • 5% del valor diario de vitamina A
  • Vitamina K
  • Ácido fólico
  • Potasio
  • Manganeso
  • Colina
  • Antioxidantes
Beneficios del cilantro

Muchos estudios han sugerido que el aumento de consumo de alimentos de origen vegetal como el cilantro disminuye el riesgo de obesidad, la mortalidad global, la diabetes y las enfermedades del corazón. También mejora la salud de la piel y el pelo, y aumenta la energía.

Es un conservante natural

Debido a su alto contenido de antioxidantes, el aceite extraído de las hojas de cilantro ha demostrado inhibir los procesos de oxidación cuando se añade a otros alimentos y retrasar su deterioro. También se han encontrado que las hojas de cilantro tienen efecto antibacteriano contra la Salmonella.

Desintoxica el cuerpo y purifica el agua

El cilantro ha mostrado eliminar la acumulación de plomo en ratas y también está siendo estudiado como un purificador de agua natural.

Otros beneficios del cilantro:

  • Puede ser capaz de ayudar a prevenir el daño cardiovascular.
  • La Facultad de Ciencias de la Vida, en Tamil Nadu, India, señaló que “si se utiliza en la cocina podría ser un remedio para la diabetes”.
  • Se ha demostrado que tiene efectos anti-ansiedad.
  • Puede ayudar a mejorar la calidad del sueño.
  • James A. Duke, Ph.D., ex botánico en el Departamento de Agricultura de Estados Unidos dice que el cilantro mejora la digestión y recomienda beber una taza de té hecha con un puñado de las hojas, cuando se experimenta algún tipo de molestias en el estómago.

Recetas con cilantro

1. Guacamole con cilantro
  • Combinar una o dos rebanadas finas de pimiento jalapeño con 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, 2 aguacates maduros, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de comino molido, el jugo de un limón y media taza de agua en un procesador de alimentos.
  • Mezclar hasta que quede suave.
  • Agregar 3 cucharadas de cebolla blanca picada y servir con verduras frescas.
2. Pesto de cilantro
  • Combinar 1 manojo de cilantro muy fresco con 4 dientes de ajo, 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano, 1 rebanada de chile jalapeño y 1/2 taza de piñones o almendras tostados en un procesador de alimentos.
  • Mezclar bien y con el motor en marcha, agregar lentamente 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen. Añadir 1 cucharada de jugo de limón y mezclar.
  • Agregar sal marina a gusto y mezclar con 6 a 8 porciones de pasta.

Fuentes: Medical News Today, WebMD, Nutrition and You, Global Healing Center, Livestrong.

Fuente Original: http://www.sanasana.com/blog/es/asi-de-bueno-es-el-cilantro-para-tu-salud/



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