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¿Quieres grasa? paga más

Dinamarca acaba de aprobar un impuesto especial para las comidas con grasas saturadas como medida para combatir los altos índices de obesidad. ¿Pagarías más por un poco de grasa? ¿Crees que es una decisión efectiva?

Los alimentos también se leen

Entre etiquetas con información escasa o engañosa y la cata a ciegas de alimentos hay un mundo de posibilidades para definir la calidad de un alimento. ¿Hace falta tanta información?

La cocina comienza en Lima

Los grandes cocineros del mundo se encuentran en Lima. No sólo para hablar de complejas recetas y técnicas, sino para reflexionar sobre la responsabilidad cultural de quienes están frente a los fogones, incluso en casa.

La dieta de los twinkies

El profesor Mark Haub perdió 12 kilos comiendo únicamente dulces y comida procesada. Nada de ensaladas. Además redujo su colesterol y triglicéridos. ¿Cómo es posible?

Necesitamos astronautas agricultores

¿La NASA busca agricultores espaciales? Puede sonar descabellado, pero si pretenden llegar a Marte, uno de los “detalles” a resolver, es el de la comida. ¿Será mejor sembrarla que llevarla empacada?

¿Los ricos comen mejor?

Los alimentos procesados se han impuesto como un símbolo de estatus, incluso entre la clase media. De ahí los altos índices de obesidad en países industrializados. ¿Y los pobres? ¿Tienen acceso a productos frescos?

Muertos de hambre

De nuevo África se enfrenta a la sequía y al hambre. Esta vez 12 millones de vidas están en riesgo. Aparte de una intervención inmediata, la solución podría estar en pequeñas granjas adecuadas a cada ecosistema.

Piratería orgánica

China se montó en la ola de lo orgánico. Pero durante los últimos dos años grandes cantidades de hongos shitake, jengibre y gingseng han sido vetadas en las aduanas. ¿La razón? Estafas y pesticidas.

Tu hamburguesa contamina más que un automóvil

Una hamburguesa de res de 220 gr. contamina tanto como conducir por 20 kms. Y si es un estofado de cordero, aún más. Un reciente estudio demuestra el alto impacto ecológico de las carnes rojas.

Terror a lo verde; terror a lo fresco

Un vecino de Detroit y un huerto en un jardín delantero, llevan a juicio no sólo a Julie Bass, sino a la relación de algunas personas con lo verde y fresco y cuán lejos quieren estar del origen de las cosas.

La comida rápida se muda a China

Mientras que en los Estados Unidos el fast food pierde tracción, China y los países emergentes le abren los estómagos y la billetera. Así que no es momento de componer un requiem para el Big Mac

Fast sushi: vía rápida a la extinción

El sushi conquista paladares alrededor del mundo, pero entre un maki occidental y un makizushi japonés hay mucha diferencia. Lo peligrosamente igual es el tipo de pescado.

Afganistán se cocina al sol

Afganistán es árido en su clima y en su economía, pero Solar Cookers International ha encontrado una fórmula para facilitar la alimentación de la población aprovechando el mayor de sus recursos naturales: el sol.

Malos tiempos para ser orgánico

No fueron los pepinos españoles. Detrás de la crisis del E.coli en Europa están unos brotes alemanes de soja orgánica ¿Son los cultivos tradicionales más seguros?

Pescado feo, pescado bueno

¿A quien no le gusta un buen salmón o un atún rojo? Pues son dos de los pescados mejor valorados alrededor del mundo. Pero por el bien del planeta y de nuestra salud, ha llegado la hora de comer “pescados de pobre”.

La India en dos platos

País de contrastes, inspiración y deliciosa comida, en India el tema alimentario es cada vez más serio. ¿Sabías que en Cachemira limitan el número de platos que se pueden servir en una boda? Conoce la India orgánica.

En busca del tiempo justo

Carl Honoré trae un mensaje claro: velocidad y efectividad no van siempre de la mano. Para ser feliz es necesario ajustar el reloj y apagar el BB. Aquí tienes una fascinante entrevista con el autor del «Elogio de la lentitud¨.