Cocina otoñal 101: sacarle el máximo a los alimentos de temporada

Aunque las temperaturas se estén resistiendo al cambio de estación, en los mercados empiezan a verse las frutas y verduras típicas del otoño.

Quizás la manera más sencillas de ser creativo a la hora de cocinar, es utilizando productos de temporada. No solo notarás el cambio en la calidad de los alimentos, sino también en su precio. Aprovecha las especias otoñales en tus postres preferidos para darles un toque diferente; te sorprenderá el cambio en la profundidad de los sabores y nunca más volverás a cocinar si ellas.

eggplant3Elige verduras de temporada para cocinar deliciosos guisos, e incorpora fruta recién cosechada para enriquecer tu dieta. Esta receta de berenjena al horno -inspirada en el pasticho de berenjena de mi mama- es súper sana y muy sencilla, perfecta para cuando necesitas sacarte una cena de debajo de la manga. Pica la berenjena en dos, y haz cortes a lo largo y ancho sin llegar al fondo; échale sal y pimienta, cubre con un poco de salsa de tomate más queso para gratinar, hornea a 180º por 30 min aproximadamente, y ¡listo!

Aprovechando el espíritu navideño, perfecto no sólo para intercambiar costumbres y regalos, sino también recetas, le dejo uno de mis postre favorito con un clásico de la temporada: los arándanos. No tengas miedo de intentar nuevas combinaciones y ¡disfruta de los sabores que trae consigo el otoño!

Biscotti de pistacho, chocolate negro & arándanos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • ¾ taza de harina
  • una pizca de sal
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ taza de arándanos
  • ¼ taza de chispas de chocolate negro
  • ½ taza de pistachos

cocina-otonal1Precalienta el horno a 150 ºC. En un bowl mediano, mezcla el aceite, azúcar, los extractos de almendra y vainilla; luego añade el huevo y bate hasta que esté bien integrado. Échale la harina, sal y polvo de hornear; mezcla hasta conseguir una consistencia suave. Añade los arándanos, chispas de chocolate y pistachos. Utilizando tus manos, forma con la masa un rectángulo de aprox. 5 x 30 cm de largo, sobre una bandeja alineada con papel encerado (para hornear). Si la masa está muy pegostosa, ¡mójate las manos con agua fría! Cocina de 30 a 35 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Saca la bandeja del horno y deja enfriar por 10 min. Corta la masa en rebanadas gruesas. Coloca las rebanadas de nuevo en el papel encerado (con el centro hacia arriba) y cocina por otro 10 min hasta que estén sequitas. Deja enfriar antes de servir.

 

 



Deja tus comentarios aquí: