Kiwi: más que un postre

En la variedad está el gusto. Una alimentación balanceada es crucial para vivir en bienestar, y sabemos que parte de ese balance está en la ingesta de frutas, como los deliciosos kiwis Zespri de lo que ya te hemos hablado anteriormente.

La costumbre nos ha enseñado a comer frutas como postre, jugo, o como alimento entre comidas, y por eso queremos romper un poco esa tradición para ofrecerte la manera de tomar un kiwi ZespriGreen como parte de tus platos principales, en estas dos recetas deliciosas que, además, te darán un gran aporte de fibra y vitamina C.

Pechugas de pollo asadas con kiwis Zespri Green

Tiempo de elaboración: 40 minutos, más marinada.

Dificultad: Fácil

Raciones: 4

  • Ingredientes:
    • 3 kiwis Zespri Green
    • 2 pechugas de pollo de corral
    • 2 g de romero fresco
    • 2 g de tomillo fresco
    • 25 g de dientes de ajo con piel
    • 20 g de aceite de oliva
    • 200 g de cebollitas peladas
    • 200 g de caldo de ave oscuro
    • 40 ml de vino blanco
    • Sal
    • Sal en escamas
    • Pimienta negra

 

  • Elaboración:

Salpimienta las pechugas de pollo y macéralas dentro de un recipiente hermético durante 48 horas, junto con el tomillo, el romero, los ajos aplastados con piel y unos 20 g de aceite de oliva, bien mezclado todo. Guárdalo en la nevera.

En un cazo, dora levemente las cebolletas a fuego bajo junto con una cucharada de aceite de oliva. Cúbrelas con caldo de ave y cocer tapadas durante 25 minutos. Corregir el punto de sal. Retira las cebolletas y reduce el volumen del jugo de ave a fuego bajo hasta evaporar a 1/3 de su volumen. Reservar.

Deja las pechugas de pollo fuera de la nevera durante 30 minutos antes de cocinar para que se temple la carne. Introduce las pechugas en el horno sobre una bandeja a 220º C durante 20 minutos.

Partir los kiwis Zespri Green por la mitad y, con ayuda de un sacabolas, retirar su pulpa. Reservar.

A falta de 5 minutos para terminar el asado, riega con el vino blanco e introduce el pollo, las cebolletas y los kiwis Zespri Green. Cocinar el conjunto.

Lamina finamente las pechugas y sírvelas junto con las cebolletas y los kiwis Zespri Green. Riega con el jugo de ave reducido y tomillo fresco extra, y sazónalo con sal en escamas.

  • Nota:

Puedes sustituir las cebollitas por chalotas y el jugo de ave por cualquier caldo de pollo casero o adquirido en supermercados cercanos.

G05_2Cheesecake de kiwi Zespri Green

Tiempo de elaboración:3 horas

Dificultad: Fácil

Raciones: 4

  • Ingredientes:
    • Base:
      • 90 g de galleta integral
      • 20 g de avellanas molidas
      • 10 g de salvado de avena
      • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
    • Relleno:
      • 130 g de queso añejo de oveja rallado
      • 250 g de ricota
      • 250 g de mascarpone
      • 200 g de creme fraiche
      • 125 g de quark
      • 100 g de leche condensada
      • 100 g de azúcar
      • 3 huevos
      • 4 g de ralladura de limón
      • 4 g de ralladura de naranja
    • Decoración:
      • 2 kiwis Zespri Green
      • 1 cucharada sopera de miel de romero

 

  • Elaboración:

Desmenuza las galletas y mézclalas con el resto de ingredientes para la base. Rellena un molde de unos 22 cm de diámetro. Hornéalo a 170º C durante 5 minutos, retíralo y resérvalo.

Dentro de un recipiente grande, tritura todos los ingredientes del relleno hasta obtener un batido homogéneo. Rellena el molde con este batido y hornea durante 60 minutos a 160º C. Retirar y dejar enfriar.

Pela los kiwis Zespri Green, lamínalos muy finamente y ponlos sobre la tarta. Calienta la miel y, cuando empiece a burbujear, retira rápidamente. Pinta la superficie de la tarta con los kiwis Zespri Green incluidos. A la nevera por un tiempo de 3 horas.

Desmoldar con cuidado.

  • Notas:

La fuerza del queso añejo combina increíblemente bien con la acidez del kiwi y el dulzor de la miel de romero, redondeando los sabores. Si lo deseas, puedes cambiar el queso añejo por uno tierno, suavizando el resultado.

Ya lo has visto: es cuestión de proponérselo. ¡Diviértete con la cocina y buen provecho!



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