Lunes sin carne: Albóndigas de avena con salsa de tomate y coco

Conseguimos esta receta vegana de albóndigas hechas con copos de avena y una salsa de tomate con leche de coco. Son unas bolitas de avena fáciles de preparar acompañadas de una salsa con un toque picante y de coco. ¡Ñam!

La encontramos publicada en vegetarianismo.net

Ingredientes:

  • 3 tazas de copos de avena finos
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 taza y media de agua
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite (para freír)

Ingredientes para la salsa:

  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas
  • Picante
  • 400 gramos de tomate triturado
  • 200 ml de leche de coco

Preparación:

Para la salsa: picas las cebollas y las sofríes junto con el picante, cuando la cebolla esté tierna añades el tomate triturado y lo dejas a fuego medio unos minutos. Añades la leche de coco, salpimientas y agregas un poco de azúcar (si la leche de coco no lleva añadido), para quitarle un poco la acidez al tomate. Dejas la salsa hacerse lentamente hasta que espese bien. Mientras, haces las albóndigas.

En el caso de las albóndigas: en un bol pones los copos de avena (cuanto más finos sean mejor). Salpimientas la avena y la condimentas al gusto, en este caso se sugiere una cucharada de comino y 3 dientes de ajo picados muy finos.

Ahora calientas una taza y media de agua hasta que hierva. Añades el agua a los copos poco a poco y vas mezclándola bien vigilando no pasarte de agua. Cada avena es diferente y la masa nunca debe quedar muy húmeda, pues se deshará en la sartén. Añades después 3 cucharadas de harina y amasas bien.

Entonces haces las bolitas con la masa y vas friendo en una sartén con suficiente aceite para que cubra las albóndigas.

Mezclas finalmente las albóndigas con la salsa y listo.



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