Ingredientes para 6-8 porciones
1 libra (½ kilo) de calabaza (butternut squash) sin pelar, lavada, sin semillas y cortada en cuñas
1 libra (½ kilo) de calabaza bellota (acorn squash) sin pelar, lavada, sin semillas y cortada en cuñas
1 libra (½ kilo) de batatas sin pelar, lavadas y cortadas en cuñas
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo rebanados finamente
2 cucharadas de hojas de salvia fresca cortadas en tiritas
Sal marina gruesa
Pimienta negra recién molida
½ taza de arándanos secos
Preparación
Precalienta el horno a 400° F y cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloca las calabazas y batatas en la bandeja y, con una brocha, píntalas con aceite de oliva.
Sazona con sal y pimienta y distribuye uniformemente las rebanadas de ajo y la salvia.
Hornea por 20-25 minutos, hasta que calabazas y batatas estén tiernas.
Retira del horno. Espolvorea los arándanos secos.
Sirve caliente o tibio.