Lunes sin carne: Ceviche de champiñones

Encontramos una excelente selección de recetas para veganos o para quienes estén buscando soluciones más saludables a la hora de comer, en este sitio web. Tienen gran variedad de ideas, en el equipo de Inspirulina escogimos esta, para dar un toque diferente a nuestro lunes sin carne.

Es un plato que no puede faltar ya que tiene mucho sabor y variados nutrientes y además nos pareció una deliciosa variante para un ceviche.

Ingredientes:

  • 2 Taza de champiñones (Setas)
  • ½ Cebolla Morada
  • 2 Tomates
  • Vinagre tinto
  • Cilantro
  • 3 Limones
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • 1 Chile Picante Rojo (ají, pimiento picante) Opcional

Preparación:

Los pasos son muy sencillos. Primero vamos a tomar todos los vegetales y los vamos a lavar muy bien, el paso más importante. Luego se van a picar los ingredientes uno a uno y los vas colocando en un recipiente, preferiblemente de vidrio, ya que según se explica el vidrio almacena mejor la temperatura, el sabor y la absorción de los distintos gustos de los ingredientes.

Los champiñones o setas se cortan en láminas. Si son champiñones pequeños sólo córtalos a la mitad, pelas los tomates y pícalos en cuadritos o cubitos, la cebolla la cortas en tiritas largas finas estilo juliana.

Como el chile (ají, pimiento) es opcional si es que quieres que tu ceviche quede más picante, lo picas bien fino en tiras o cuadritos.

Muy bien, ahora vamos a mezclar. Primero revuelve muy bien todos los ingredientes, luego, agrega el jugo de los tres limones, además de un chorro de vinagre de vino tinto, aceite de oliva y sal a gusto, vuelve a revolver muy bien.

Para finalizar, pica el cilantro y agrega al ceviche, revuelve muy bien por última vez y deja tu preparación ya terminada en refrigeración.

Es importante refrigerar por lo menos unas dos horas para que los ingredientes se concentren bien con le mezcla líquida, además de combinar los sabores de todos los vegetales. Déjalo reposar antes de servir, es mejor a temperatura ambiente.



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