Lunes sin carne: cowboy cookies

En Estados Unidos la comida del sur es característica por ser divina, generalmente frita y muy indulgente. Son recetas para hacer solo de vez en cuando, pero cuando la situación lo amerita, no hay mejor placer que la cocina sureña. El porqué estas galletas se llaman así es algo incierto, pero les puedo decir que las ‘Texas Cowboy Cookies’ son las mejores para acompañar con un vaso de leche. Tienen una textura rica y crujiente que es difícil de conseguir en una galleta, así que compartir con ustedes este maravilloso descubrimiento, me hace inmensamente feliz.

cowboy_cookies_smallIngredientes:

¾ taza de harina todo uso

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de canela

¼ cucharadita de sal

1 stick de mantequilla (temperatura ambiente)

½ taza de azúcar morena

¼ taza de azúcar granulada

1 huevo

½ cucharadita de extracto de vainilla

1 ½ taza de avena

¾ taza de coco rallado

½ taza de chocolate chips

¼ taza de pretzels picaditos (o maní)


Preparación:

  1. Precalienta el horno a 175ºc. En un bol mezcla todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato de sodio, sal, canela y avena).
  2. En otro bowl grande, con una batidora eléctrica, bate la mantequilla, azúcar morena y azúcar granulada hasta conseguir una textura cremosa. Agrega la vainilla y el huevo. Continua batiendo y gradualmente añade el bowl de los ingredientes secos.
  3. Mezcla a mano el coco, los chocolate chips y los pretzels, hasta que este todo bien incorporado.
  4. En una bandeja cubierta de papel encerado pon las bolitas de ‘cookie dough’ con suficiente espacio entre ellas. Cocina de 12 a 15 minutos (dependiendo del tamaño de las galletas). Recuerda voltear la bandeja a la mitad de la cocción y dejarlas enfriar en una rejilla antes de devorar.


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