Lunes sin carne: Crepes de espinacas

Lunes sin carne: Crepes de espinacas

Hoy tenemos una versión de una deliciosa receta de Prairie Oat Growers Association avenacanada.com. Allí podrás encontrar mucha información sobre los beneficios de la avena. Entre ellos podemos contarte:

  • Alta en fibras dietéticas.
  • Fuente de vitaminas E, B1, B2, B3, folatos y minerales: manganeso, hierro, selenio, calcio, cobre magnesio y zinc.
  • Alto contenido en proteína.
  • Contiene grasas saludables y necesarias en la dieta.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de avena hecha harina (en la licuadora)
  • 1 taza de espinacas cocidas y escurridas
  • ½ taza de leche
  • 2 tomates
  • 4 ramitas de cilantro
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de sal
  • aceite de oliva

Preparación

Licúa los huevos, la harina, la nuez moscada, las espinacas, la leche y la sal. Pasa la mezcla a un bol. Mientras tanto pica el tomate y el cilantro. Deja aparte.

Toma un sartén grande y caliéntalo a fuego alto. Cuando esté bien caliente baja el fuego y agrega unas gotas de aceite, mueve la sartén tratando de que el aceite cubra toda la superficie.

Echa una cucharada grande al sartén y espárcelo hasta que quede una capa fina. Después de unos 40 segundos revisa con una espátula si ya está cocida la parte de abajo. Entonces voltea y cuece por el otro lado. Repite hasta que se termine la mezcla.

Para formar las crepes, extiende una y sobre la mitad de ella agrega un poco de tomate, y si lo deseas queso. Dobla y decora con cilantro y más tomate.



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