Lunes sin carne: ensalada de lentejas bebé a lo jamie oliver

Las lentejas miniatura o «lentejas bebé» como se le llama en algunos lugares, son perfectas para ensaladas porque a pesar de ser muy tiernas, se mantienen intactas si las cocinas el tiempo necesario y no se desmoronan cuando las mezclas con otros ingredientes.

En esta oportunidad quisimos probar con una receta sencilla, fresca y ligera y recurrimos al apreciado Jamie Oliver con el que siempre damos en el clavo y voilá, aquí la tenemos:

lentejas colador 300Ingredientes

  • 1 ½ taza de lentejas bebé (La verdad es que Oliver usa lentejas normales)
  • ½ cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 pepino grande pelado y sin semillas
  • ½ cebolla morada
  • 1 ramillete de menta y perejil
  • 1 trocito de jengibre fresco (opcional)
  • el jugo de un limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

lentejas mezcla 300Primero cocinamos las lentejas en una olla con suficiente agua que las cubra, la media cebolla blanca, los dos dientes de ajo y un poquito de sal. Llevamos a un hervor y luego bajamos el fuego para que se cocinen hasta ablandar (pero no demasiado) una media hora más o menos.

En una tabla picamos la cebolla morada, el pepino y el ramillete de menta y perejil bien pequeñito. Nosotros le agregamos un trocito de jengibre finamente picado para darle un toque de sabor, pero esto no lo pone Oliver así que queda a gusto del cocinero.

Cuando las lentejas están listas, se cuelan y se dejan enfriar aparte, luego se mezclan con todos los ingredientes en un bol, se sazonan con el jugo de limón, un generoso chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y a la nevera para que esté fresca a la hora de servir.

Como ves es muy sencilla, nutritiva y es perfecta para una comida en un día de calor.

Si quieres intentarlo con otra adaptación de alguna de las riquísimas ensaladas de Jamie Oliver, aquí tienes la Ensalada de peras tibias que hace José Baig que es sensacional.



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