Lunes sin carne: Ensalada de pepino

Esta receta es muy fresca y fácil de hacer. El pepino es prácticamente pura agua así que su consumo es muy bajo en calorías, perfecto para quienes están en régimen de adelgazamiento. Se considera diurético y depurativo.

Ingredientes

2 pepinos

1 yogurt natural (sin endulzar)

yerbabuena

sal y pimienta

vinagre y aceite de oliva

Preparación

Picar los pepinos en rodajas finas o en cubos. Yo suelo dejarle la piel, solo removiendo algun trozo que esté feo o marrón. Picar finamente la yerbabuena. Preparar una vinagreta con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Añadir el yogurt. Mezclar todo y dejar un rato macerando. Puede guardarse varios días en la nevera.

 

 

 



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