Lunes sin carne: Ensalada de pera, rúcula y queso de cabra

Lunes sin carne: Ensalada de pera, rúcula y queso de cabra

Deliciosa receta que tomamos del blog www.rivkaskitchen.com.

Ingredientes

Ensalada

1 pera grande, cortada en rodajas finas

5 tazas de rúcula, limpia y seca

1 escarola, partido en dos, picada en rodajas y a la plancha

1 chalota, en rodajas finas (o en su defecto cebolla)

1/4 taza de almendras en rodajas, ligeramente tostadas

1/4 taza de semillas de granada

8 oz (225 g.) de queso de cabra suave , cortado en trozos pequeños

Aderezo

1 1/2 cda. jugo de limón fresco

1 cda. miel

1/2 cdta. tomillo fresco, picado

1/4 taza de aceite de oliva

Sal marina y pimienta recién molida al gusto

Preparación

En un tazón grande combine la pera, la rúcula, la escarola y la chalota y mezcle bien. Añada las almendras y las semillas de granada. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la miel y el tomillo. Bata con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Vierta el aderezo sobre la ensalada a su gusto y cubra la parte superior con el queso de cabra.



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