Deliciosa receta que tomamos del blog www.rivkaskitchen.com.
Ingredientes
Ensalada
1 pera grande, cortada en rodajas finas
5 tazas de rúcula, limpia y seca
1 escarola, partido en dos, picada en rodajas y a la plancha
1 chalota, en rodajas finas (o en su defecto cebolla)
1/4 taza de almendras en rodajas, ligeramente tostadas
1/4 taza de semillas de granada
8 oz (225 g.) de queso de cabra suave , cortado en trozos pequeños
Aderezo
1 1/2 cda. jugo de limón fresco
1 cda. miel
1/2 cdta. tomillo fresco, picado
1/4 taza de aceite de oliva
Sal marina y pimienta recién molida al gusto
Preparación
En un tazón grande combine la pera, la rúcula, la escarola y la chalota y mezcle bien. Añada las almendras y las semillas de granada. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la miel y el tomillo. Bata con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Vierta el aderezo sobre la ensalada a su gusto y cubra la parte superior con el queso de cabra.