Si quieres una ensalada deliciosa y poderosa prueba esta con quinoa, un ingrediente super poderoso. La encontré gracias al fanpage Meat Free Monday que me condujo a un site de recetas interesantes.
Ingredientes
2 tazas de quinua cocida
½ taza de perejil picado
½ taza de cilantro picado
1 tomate mediano, cortado en cubitos
1 pepino japonés, en cubos (puedes usar cualquier otro pepino)
1 limón (jugo)
2 cucharadas de vinagre de jerez
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta recién molida negro
Preparación
Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien incorporados. Prueba y ajusta la sal y pimienta a tu gusto.
Disfrute!