Lunes sin carne: Galletas de jengibre

Nosotros seguimos contagiados con el espíritu navideño, por eso cada uno de nuestros artículos incluyendo las recetas del lunes sin carne está impregnado de la magia de estos días.

Conseguimos las instrucciones para preparar las ricas galletas de jengibre en el blog de danza y fogones y se la vamos a dejar aquí. Cuando preparamos los dulces navideños en casa, suelen quedar más ricos.

Ingredientes:

  • 275 gramos de harina (nosotros utilizamos de centeno integral)
  • 75 gramos de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ½ de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita y ½ de jengibre molido (o fresco)
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de clavo molido
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de leche de avena
  • 50 gramos de sirope de agave
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación:

En un bol mezclas los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y las especias. Mientras en otro bol mezclas los ingredientes líquidos: el aceite, la leche de avena, el sirope de agave y el extracto de vainilla.

Luego mezcla los ingredientes secos con los líquidos hasta que queden bien integrados y obtengamos una masa compacta que sea ligeramente pegajosa pero que no se quede pegada a los dedos, si no, será muy difícil de trabajar. Puede que tengas que añadir más o menos harina en función de la que utilices. Si queda muy seca, puedes echarle un poquito más de leche.

Como no lleva huevo, puedes probar la masa sin miedo y rectificar el azúcar sin problema. Después envuelve la masa en un papel film y la dejas reposar en la nevera durante 1 hora. Saca la masa, la estiras con la ayuda de un rodillo hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de grosor, la cortas con el corta pastas y pones las galletas en una bandeja con papel para hornear.

Horneas las galletas durante unos 8-10 minutos o hasta que estén doraditas con el horno (previamente precalentado) a 175 grados, en la altura central con calor arriba y abajo.

Cuando estén hechas, las sacas, las dejamos unos 2 minutos y las pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente frías. Cuando las saques del horno puede que estén un poco blandas, pero se endurecen al enfriarse.

Contágiate tú también de toda la buena vibra y la magia que envuelve estos días de compartir y disfrutar.



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