Lunes sin carne: paella de verduras

La paella es uno de los platos más conocidos de las gastronomía española y Valencia es su cuna. Decir Paella Valenciana es decir un platillo basado en arroz y con conejo y pollo  como ingredientes principales, aunque cada quien tiene su truco o secreto y hay muchas variedades, como es una la de mariscos. Un plato completo, balanceado y práctico a la hora de dar de comer a grupos grandes.

Valencia es una ciudad mediterránea y con una importante actividad costera, tanto por turismo como portuaria; adicionalmente entre las actividades económicas de la región está la agrícola lo que con cariño los valencianos llaman La Huerta. El Mercado Central de Valencia es un lugar ideal para pasar un rato agradable disfrutando de los puestos o Paraetas  en los que comprar y disfrutar de los magníficos vegetales de la tierra. Como no podía ser menos también hay una Paella de Verduras y justo en uno de los laterales del mercado está El Trocito del Medio que se especializa en comida típica valenciana.

Aquí su receta para este lunes sin carne a la Valenciana.   

paella de verduras 2INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 250 gr  aceite de oliva
  • 1 lata de tomate  troceado
  • 800 gr de arroz
  • 300 gr de coliflor
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 300 gr de garrofon (tipo de judía blanca)
  • 1 manojo de ajos tiernos / se pueden sustituir por cebollín
  • 1 cebolla grande
  • 4 alcachofas
  • 100 gr de habas peladas
  • 2 dientes de ajo picado muy fino
  • 1 cucharada de pimentón dulce (pimento en polvo)
  • Sal al gusto
  • Caldo de verdura o agua (2 lt)

PREPARACIÓN:

Se cortan las verduras en trozos de 3 a 4 cm.

Se calienta el aceite en la paella, cuando este lo suficientemente caliente se añade la cebolla picada muy fina, cuando empiece a ablandarse añadir media lata de tomate y el resto de las verduras, cocinarlas a fuego lento durante aproximadamente unos 15 min, luego añadir el resto del tomate y se sofríe 5 minutos más, pasado este tiempo añadir el pimentón y luego el agua, dejar hervir y añadir el arroz, dejar que se reduzca el liquido unos 20 min aproximadamente.

 



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