Lunes sin carne: Rollitos de calabaza rellenos de queso ricotta

Lunes sin carne: Rollitos de calabaza rellenos de queso ricotta

Hoy traemos una receta no solo sabrosa sino también nutritiva. Son unos rollitos de calabaza rellenos de queso ricotta, con un toque de sabor que le otorga la albahaca. Toma nota de los ingredientes y prepárate a disfrutar un delicioso platillo, sano y diferente.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada, para el relleno.
  • 1 cucharada de ajo finamente picado, para el relleno.
  • 2 tazas de queso ricotta para el relleno.
  • 1/4 de taza de perejil finamente picado, para el relleno.
  • 1 taza de flor de calabaza picada, para el relleno.
  • 1/4 de taza de elotito para el relleno.
  • 1/4 de taza de jitomate deshidratado finamente picado, para el relleno.
  • 1 pizca de sal para el relleno.
  • 1 pizca de pimienta para el relleno.
  • 2 piezas de calabaza cortadas en láminas de 1/2 cm.
  • 1/4 de taza de cebolla blanca finamente picada.
  • 1 cucharada de ajo finamente picado.
  • 2 tazas de puré de tomate.
  • 1/4 de taza de queso parmesano para gratinar.
  • 1/2 taza de albahaca.
  • 1 pizca de orégano.
  • 1/4 de taza de jitomate cherry cortado a la mitad.
  • 1 pizca de tomillo.

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 200° C, Mezcla en un bowl los ingredientes para el relleno y sazona a tu gusto. Rellena las calabazas con la preparación anterior.

Mezcla el puré de tomate con cebollita y ajo, sirve el puré de base en un recipiente para horno, coloca las calabazas rellenas, espolvorea con queso parmesano, hojitas de albahaca fresca, orégano, jitomates cherry y tomillo. Hornea durante 10 minutos. Esperamos que disfruten esta receta.

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Imagen de Jill Wellington en Pixabay



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