Lunes sin carne: Samosas

En artículos anteriores he mencionado que estoy convencida que la comida y el comlunes-sin-carneer ¡son un común a todos! La comida nos une y a través de ella podemos reconfortar corazones. Esta receta para Lunes sin carne es particularmente especial y quise compartirla. Se realizó en uno de esos laboratorios de campo,  que hacen que me reeencuentre con lo hermoso de mi país y me recuerde que suelo amarlo por la gente maravillosa que esta en él. GRACIAS a Mérida y a nuestros hermosos anfitriones por inspirarnos. Amemos a las personas, ¡cocinémosles! ¡Feliz lunes sin carne!

Ingredientes

Para 6 personas

4 papas grandes picadas en cuadritos pequeños

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de semillas de cilantro trituradas

1 zanahoria pequeña picada en cuadritos

2 cucharadas de curry

1 cucharada de mantequilla o ghee
1 paquete de masa lista ( 25 lonjas aprox)
Aceite para freír

Sal al gusto

Preparación

Hervimos las papas y la zanahoria hasta que estén muy blandas como para hacer puré. En el agua donde estamos hirviendo podemos colocarles hojas de laurel, tallitos de cilantro y una cucharadita de curry para saborizar. Luego en una sartén colocamos la mantequilla y salteamos por unos segundos el curry y las semillas de cilantro. Agregamos las papas, las zanahorias y salteamos hasta que se comiencen a «apuresar», agregamos también el jugo de limón y la sal. Con este relleno armamos nuestras samosas, se pueden cerrar como si fueran pasteles o como están en la foto, pequeños wantons. ¡Luego freímos hasta que estén bien doraditas!



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