Esta receta la recibimos de parte de Fernando Aristiguieta Pulgar de La Rosticería a tu casa. Se ve realmente deliciosa y con un toque especial. Prepárenla y cuéntennos cómo les fue.
Descripción: Cremosa y gustosa la sopa de auyama se enriquece de aroma y sabor con el toque de curry y jengibre. Para: 4 personas
Preparación: 15 minutos y Cocción: 30 minutos
Ingredientes
- 1/2 kilo de -auyama cortada en cubos de similar tamaño
- 1 rama de celery con sus hojas
- 1 tallo de cebollín
- 1/4 tallo de ajoporro
- 1 cabeza de ajo o una cucharadita de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 tazas de consomé de vegetales
- 1 cucharadita de jengibre si es posible rallado o en polvo
- 3 cucharaditas de curry en polvo
- Toque de romero, tomillo, nuez moscada, sal y pimienta al gusto
Preparación
A fuego muy bajo sofreír en mantequilla el celery, el cebollín, el ajoporro y el ajo. Añadir la auyama picada en cubos y mezclar. Agregar el caldo, el romero, el tomillo, el curry, el jengibre y dejar cocinar. Luego de 10 minutos añadir 2 tazas de agua, y dejar cocinar. Poner sal y pimienta al gusto. Permitir a la auyama cocinarse muy bien hasta que este blando, aún cuando algunos prefieren que se deshaga. Apagar y dejar reposar. Licuar si se desea. Algunos prefieren colarlo.
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