Lunes sin carne: sopa de brócoli

Lunes sin carne: sopa de brócoli

El brócoli es un vegetal maravilloso. Es fuente de numerosos nutrientes y es además un excelente proveedor de calcio en caso de que no quieras consumir lácteos.  Esta receta es muy sencilla. La tomamos del blog realfoodrealdeals.com que la recomienda como una idea maravillosa para dársela a aquellos niños que puedan ser reacios a comer vegetales.

Ingredientes

1 cda. aceite de oliva

1 manojo de cebollín, picado

1 cebolla, picada

1 diente de ajo picado

1 cabeza de brócoli medio (1 libra), los tallos y los floretes picado (alrededor de 7 tazas)

6 tazas de caldo de vegetales

1 taza de leche

1 cdta. sal (al gusto)

Preparación

En una olla grande, sofríe la cebolla en el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté blanda. Agrega el ajo y saltea durante otros 30 segundos. Añade el cebollín, el brócoli y el caldo. Lleva a ebullición, deja hervir suavemente durante 25 a 30 minutos hasta que el brócoli esté tierno.

Usa una licuadora para hacer puré la sopa. Agrega la leche y la sal, y verifica el sabor de la sopa para ver si necesita condimento adicional.

Sirve caliente y añade queso rallado si lo deseas.



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