Tabulé con Quinoa

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La Quinoa es un pseudocereal rico en proteínas y grasas tales como omega 3/omega 6, y alto contenido de fibra insoluble que sirve para mejorar los problemas de estreñimiento. No contiene gluten, lo cual la convierte en un alimento excepcional para celíacos, además para los diabéticos es ideal por su bajo índice glicémico.

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Ingredientes

  • Quinoa
  • Tomates
  • Cebolla
  • Perejil
  • Hierbabuena
  • Sal y pimienta
  • Zumo de limón
  • Aceite (preferiblemente de oliva)

Preparación

Para cocinar la Quinoa debes llevarla al fuego unos minutos con el líquido de tu preferencia, puede ser: caldo (pollo, carne, verduras) o simplemente agua. Todo depende del sabor que quieras darle a la preparación. En esta ocasión utilicé agua.

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Corta en cuadritos pequeños la cebolla y el tomate (brunoise).

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Luego corta la hierbabuena, (yo prefiero cortarla con las manos para retardar su oxidación y no tome color marchito tan pronto) y el perejil.

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Incorpora todos los ingredientes y mezcla. Adereza con zumo de limón, aceite, sal y pimienta.

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Reposa el Tabulé en el refrigerador de 10-15 min para que los ingredientes liberen sus jugos y se intensifiquen los sabores. Una vez transcurrido este tiempo rectificar sal, limón y/o pimienta si es necesario… Y listo!!! a servir.

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Puedes acompañarla con tortillas de maíz o trigo, pan pita, pan tostado, galletas saladas, en fin… con lo que gustes. A mi me encanta el toque fresco que le da la hierbabuena, que junto al limón la convierten en una opción genial para los días calurosos. Anímate a prepararla, es súper fácil y rápida.



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